Aksaray’ın Ağaçören ilçesinde yetiştirilen coğrafi işaretli, İç Anadolu Bölgesinin en lezzetli cevizleri arasında birinci sıralarda yer alan Ağaçören cevizi dillere destan.
2 bin 500 dekar alanda 3 bin ton ceviz üretilen Ağaçören cevizi için Ağaçören ilçesinde festivaller şenlikler düzenlenerek üretilen cevizler görücüye çıkar. Adeta şifa deposu olan Ağaçören cevizi Yurtiçi ve yurtdışında yaşayan insanların sofrasını süslemeye ve şifa olmaya devam ediyor. Bu bağlamda Aksaray Valiliği, Tarım İl Müdürlüğü,Ağaçören Kaymakamlığı ve Ağaçören Belediye başkanlığı Ağaçören cevizinin kalitesini daha da artırılması için çalışmalarını sürdürmektedir.Kırşehir’de İkamet eden Aksaray’ın Sarıyahşi ilçesi Bekdikli Halk Ozanı Kültür Bakanlığı Halk Şairi İbrahim Düğer’in kaleminden
AYRIDIR BU CEVİZ AĞACI
Her yerde yetişir olursa suyu
Çok ağır büyürler öyledir huyu
Asırlarca yaşar devasa boyu
Ayrıdır cevizi Ağaçören’in
Dere köy, Şabanlı yüksektir yerin
Kütüklüye uzanır vadisi derin
Cevize çok uygun havası serin
Ayrıdır cevizi Ağaçören’in
Kederli’ye, Camili’ ye varalım
Cevizleri çırpmışlar mı soralım
Kuruduysa siparişi verelim
Ayrıdır cevizi Ağaçören’in
Ceviz götürürler buraya gelen
Sofradan eksiltmez tadını bilen
Her sene adına yapılır şölen
Ayrıdır cevizi Ağaçören’in
Coğrafi tescilli kodu farklıdır
Rengi, aroması, tadı farklıdır
Çok ince kabuklu adı farklıdır
Ayrıdır cevizi Ağaçören’in
Meyvesi kabuklu kapalı kutu
İçindedir yağı, peyniri, sütü
Ceviz var iken ben neyleyim eti
Ayrıdır cevizi Ağaçören’in
Yaprağı hoş kokar değişir hava
Lavanta, kolonya, parfümdür güya
Lokman hekim dedi her derde deva
Ayrıdır cevizi Ağaçören’in
İster yeşil olsun isterse kütük
Gövdesi heybetli dalları yetik
Geline çeyizdir ekmeğe katık
Ayrıdır cevizi Ağaçören’in
Serindir gölgesi yolcuya dünek
Salıncak yaparlar çocuğa binek
Çok hoştur cevizin yaşını yemek
Ayrıdır cevizi Ağaçören’in
Kök boya yaparlar rengi de yeşil
Halıda kilimde hep ışıl ışıl
Onu tartışmaya olmaz ki koşul
Ayrıdır cevizi Ağaçören’in
Sorarsanız eğer bura neresi
Aksaray ilinin yeşil ilçesi
Ben söyleyim size en meşhur nesi
Ayrıdır cevizi Ağaçören’in
İbrahim der ta ezelden şanlıydı
Soğuk suyu ceviziyle namlıydı
Ben çocukken eski adı Panlıydı
Ayrıdır cevizi Ağaçören’in
